関西左とは
【堺一文字光秀】 白鋼 霞研 薄刃包丁 鎌型 ［左刃］ uk9-h-240mm
地鉄と包丁鋼の定番安来白鋼(白二鋼)を鍛造した、研ぎやすく切れ味のよい左利き用鎌薄刃(関西型薄刃)包丁です。白鋼は不純物を より取除いた純度の高い鋼です。その鋼を熟練した職人がしっかりと焼き入れしています。
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